“雪利酒”是由西班牙語(yǔ)Jerez的音譯化而來(lái)，在西班牙，它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規(guī)律一樣，它也以產(chǎn)地得名?！昂绽姿埂笔俏挥谖靼嘌滥喜亢０兜囊粋€(gè)小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)附近富含石灰質(zhì)的土壤，適于生長(zhǎng)品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪利酒的原料。

它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光」，可想而知它將帶給我們?nèi)缥靼嘌狸?yáng)光般燦爛的歡愉感受，然而若無(wú)神奇的Flor與索雷拉（Solera）系統(tǒng)，雪莉酒將只是平淡無(wú)奇的白葡萄酒。在西班牙南部安達(dá)魯西亞地方（Andalucia），面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出產(chǎn)地。

釀造雪莉酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個(gè)品種是Moscatel Grodo Blanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（簡(jiǎn)稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。

雪莉酒主要分類：

雪莉酒有兩種不同的種類，分類方法以釀造過(guò)程中「開(kāi)花」或「不開(kāi)花」為分別。

所謂的開(kāi)花，就是指在釀酒過(guò)程中，有些酒的表面會(huì)浮上一層白膜。有白膜的稱為「開(kāi)花」，這就是菲諾（Fino）雪莉，味道不是很甜，但輕快鮮美。是一種很好的飯前開(kāi)胃酒。

另外，「不開(kāi)花」的就是沒(méi)有白膜的，稱作奧羅索（Oloroso），味道濃郁甜美。輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度較高（一般葡萄酒為17%～22%）。通常作為飯后酒。

如果細(xì)分則雪莉酒的種類很多，分別為干型、甜型和混合型：

干型雪莉酒：
1.Fino（菲諾）─干型。采用 Palomino 種葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數(shù)約為15.5度。

2.Manzanilla（曼薩尼亞）─干型。產(chǎn)于海邊的圣路卡（Sanlucar）的Fino型不甜酒，因?yàn)辂}分和濕氣的關(guān)系，酒質(zhì)更緊密更為細(xì)致。

3.Amontillado（阿蒙提亞多）─干型。Fino進(jìn)一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。酒精度數(shù)17度左右。

4.Oloros（奧羅索）─干型。具醇厚濃郁的獨(dú)特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數(shù)18-20左右。濃甜的 Cream 型雪莉即是以此酒為底調(diào)制而成。

5.Palo Cortado。

甜型雪莉酒：Pedro Ximenez、Moscatel；

混合型雪莉酒：Pale Cream 、Medium、Cream。

雪莉酒品種豐富，令人喜愛(ài)，若您到西班牙游玩，一定要捎上一瓶。了解更多境外資訊是您出境之前的必備功課。從簽證辦理開(kāi)始，中信銀行為您提供全面服務(wù)，將更好的旅程奉獻(xiàn)給您。