希臘菜的基本材料是肉類，像是炸肉丸子這樣的菜品的選料都是很考究的。特別是小羊肉、牛肉與豬肉，以及家禽與獵物、魚類、蔬菜。用得最多的是茄子、西紅柿及秋葵莢、豆類(干豌豆或蠶豆)；面粉糕餅、牛奶、干酪(特別是山羊奶或綿羊奶做成的希臘奶酪)；奶油及橄欖油。說到炸肉丸子就不得不提一下當(dāng)?shù)鬲?dú)有的吃肉習(xí)慣以及百搭的橄欖油。

從炸肉丸子看希臘飲食習(xí)慣：

與地中海的其他民族一樣，希臘人傳統(tǒng)上偏愛羔羊肉或山羊肉，而不太喜歡小牛肉或大牛肉。當(dāng)然，在一個(gè)烹飪?nèi)蚧臅r(shí)代里，這聽起來有點(diǎn)匪夷所思。保存家養(yǎng)豬的習(xí)慣也是如此。豬要在圣誕節(jié)前才能宰殺，從豬頭到豬蹄，每一部分都利用起來，可謂持家節(jié)儉的典范。

砂鍋燉肉：肉的烹調(diào)方法顯然有無數(shù)種：用沙鍋燉（加入檸檬調(diào)味料、與米同煮至褐色，或與土豆、胡蘿卜和芹菜一起煮熟）；放在烤箱里烘烤；串在肉叉上烤炙（復(fù)活節(jié)）；或用平底鍋油炸。盡管如此，但最有代表性的希臘式烤肉做法是把肉架在木炭上烤到熟透，沒有一絲血跡。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多人說古希臘人通常只從屠宰動(dòng)物身上取下一點(diǎn)點(diǎn)肥肉或骨頭放到第一只動(dòng)物中，作為供奉神靈的辯護(hù)表示，而把最好的肉留給自己享用。

炸肉丸子為何物：

炸肉丸子是讓每一個(gè)中國人都覺得親切的傳統(tǒng)家常菜。希臘人把它當(dāng)做前菜，通常會(huì)在Meze（下酒菜拼盤）中出現(xiàn)，而且是拼盤里最受歡迎的一個(gè)菜。小編建議Meze可以不點(diǎn)，單點(diǎn)一份炸肉丸子才叫過癮。地道的傳統(tǒng)餐館做出來的炸肉丸子非常好吃，用中國人的說法就是“下飯”，可惜希臘沒有中國式的米飯……

炸肉丸子的酥香口感，離不開優(yōu)質(zhì)的橄欖油：

從守護(hù)神雅典娜的贈(zèng)與開始，橄欖油—這份珍貴禮物─即與希臘結(jié)下不解之緣，是當(dāng)?shù)厝说幕旧钏?，從日常食用，到清潔、保養(yǎng)等，都與橄欖相關(guān)制品脫離不了關(guān)系。

橄欖樹從種植到結(jié)果，大約需要5至7年的時(shí)間，由橄欖壓榨而成的橄欖油可是大有學(xué)問，其等級往往決定烹調(diào)的最佳方式，譬如：精致橄欖油為突顯原汁風(fēng)味，通常用于生食、涼拌或沙拉；較次級的橄欖油營養(yǎng)價(jià)值仍高，但價(jià)格較為平民化，作為廚房里的常備油，煎、煮,炒、炸皆宜；有些則加入不同香料、辣椒等，制成風(fēng)味特殊的食用油。

炸肉丸子不僅有肉質(zhì)的緊實(shí)，還平添了幾抹希臘獨(dú)有的風(fēng)味，與我國的炸制食物還是有一定的區(qū)別的。中信銀行備有強(qiáng)大信息資源庫，其涵蓋簽證辦理、攻略信息、景點(diǎn)資訊等等信息，將您可能遇到的問題以及解決方法為您梳理。